家常土豆炖茄子6 p$ ~/ F- @, r" ^2 E5 V
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠/ k. v8 t. l: @8 V
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜0 t9 d7 Y% m" k  i
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。. s* l9 q' ^* z9 x; q" X

% i4 H0 R" h+ M; R2 l8 ]" _5 ]7 }; b7 E% ]( x' B& }' B1 T& |; K
) c6 s- u0 L+ w" D* }7 Q
2，准备葱，姜，八角。4 H( A# ~( N* S6 `& m

  V  W6 L/ u" z7 K0 W3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。5 [3 T- q. @  _# M2 {8 }! i

8 @5 [- ?4 N. u& N: g9 Y4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。  t5 W& G$ T% |1 K

& c5 `; g+ L( N. ]# s) R6 l5，开锅改中火炖至稠状。
% \3 M6 K' x; d' X& m7 r

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
6 W) ?4 t, k' {8 Q3 w8 p& K土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。