在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。/ X6 J. o6 L" p0 ~  ]* K5 s) [1 I
先来张面馆里的面% H# d4 @* @' V
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" A$ K  e( a$ h# o" S主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
0 [7 |/ ]" h( Q/ h% T' r0 g形状：茄子彩椒切丁备用。0 p# @7 k: |) u; e' o
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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0 n- E3 l0 E- O# B' Q) g' d! X6 }) _3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。4 B9 s: b) w; G4 o

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。9 i. Q) Q% @3 H3 z0 j

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( y- |  e* `+ ?5 d  N' N; F; ^5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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9 ^7 E; t4 }% K5 f' \' n6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。8 j6 u% H  [, o. ]* ~9 O5 J' N
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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。