1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
0 x1 A# h1 G/ }% Y. |     皮蛋, [" E3 l3 Y5 G8 U. G
     大米
! u6 q" i: p) I4 w8 S6 {( b5 I- s     - {  V9 d8 p7 c6 B" o
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
3 A. ]( ?) `, [" R# Z! N0 {　　+ M: N4 I' P- z" r6 H: Y! }
4 J( t) c3 z6 v
2.辅料：盐 鸡精 香葱
& `0 S( i- D0 g$ K3 K$ u! @3 e　　1 }5 B* s  R1 K& \; p
& p% R) k1 i. ]4 P- a: z
制作方法：3 Y8 G4 M- {9 m+ A
! C) ^  l& s/ p
1.皮蛋切丁6 l8 h' l: F& O+ Y
　　
4 ?+ v6 R0 e( R, `
. J* a* p. g0 _, X# A$ z" w2.放于碗中备用+ t- |! A$ r# b: @, R" z% p8 x
　　. D% }! q/ U, {  r* v2 `/ Y9 W0 Y
( c+ B  w$ G) ^. |. E6 E% Q
3瘦肉切丝放于碗中备用
5 o6 ~- H1 Y- e　　- R2 P1 L; Y1 q( F6 j) J
6 ]+ Z1 |. |/ a' s; `' O
4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）6 Q0 S  F( F* R. [! E
　　
5 h* k, s" @. d: [& v$ n9 N6 j3 ?! |2 X: S" h
5.开锅后加入瘦肉丝! Y6 g5 s1 y4 U4 C; Y
　　0 T' d) N+ e6 r6 f# }1 ]
- {: q3 s$ I+ g# W
6，在加入皮蛋丁8 U' _/ Q" Y) Q- J
　　8 B( V; t4 l+ j% j" \# L+ [0 J

6 O# t, g  K( F. L5 q7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
6 [: w; O7 a- ~  u" ?$ P5 G　　8 ~& Y8 {' L4 U/ F
$ O, B! ?- M* z9 w  Z4 _
8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了% _% A# u4 P* H3 {  Z& `) M
　　' O! Q+ t6 J: h

( x0 u5 A" A* P: [5 G; U9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。* Z5 t# W) y/ L$ L5 H& M0 m: y
　　# B: i2 x5 n/ S
) [7 {, j7 Q+ p2 c- |; h
小贴士：" s! s6 [& w* ^0 i
4 |* b, n( h$ c2 i3 P; Q9 a
1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！- t$ v9 G5 N8 d8 X5 z4 v5 W* Z
3 B+ A4 |; j/ n: l& Z! D
2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
. u: f+ g5 f. `那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
% b1 _* M* g1 R% t* a( C方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂