! l7 X8 S6 f: m, Q' i- y ! n" \% b# ?- T, U 1 ?! I1 @1 _0 T9 M 6 b0 m% Y0 O5 C; n您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) + s6 N* H3 C5 c3 U0 X$ Z+ A) J$ i5 E& d- n0 i 先介绍一下需要的材料吧 9 S4 I1 I: L8 A: ~; j! A+ C5 [$ k , V: ~3 e8 c2 }2 d& s红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油# ?- z3 O& A1 Y/ H/ X/ s5 @ ) }" M: k7 E4 R1 k7 J4 n) @ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱8 \7 W& m: y3 d. E1 L7 W! H- K # S: q) I5 I" o' R! [' Q7 f3 P 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 8 I. w; r2 S8 R: Y8 v5 d! S+ @: z5 C" x* u- \9 Q 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 4 b4 S3 R4 ~0 b3 i8 ~2 }/ r; ?# k+ L2 b $ r8 M) F3 Y% A! x9 _) ^$ y$ i  d. e8 P 8 V) ?" w. Y3 }  `& ^) f" P  |1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油$ t- }. q( V3 w! G2 r4 q' L# N3 N 9 I# w* q% j  ^" r5 r# R 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ( m6 P. {% ?# ~4 N" D, T ( @6 X/ {( D& |( l8 ?6 i: P & ~$ o2 }+ U5 ^ + f5 v' V6 M  |: P6 U3 |3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 0 f# S" g' c* h0 g, R1 m5 b; w- E, u& S8 L+ y9 p7 v: c* D2 q 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸* u) }$ s) }4 z! Z0 t: g 2 q% `5 \! k1 a  M$ k$ W3 N# m 0 H2 r( k+ u) A4 w$ w, B3 {; P $ x5 G( Y" [4 l. |' p5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油+ a/ `. j5 [& t7 a7 f  s$ K ! K1 Z  ]; K/ k3 d3 _6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀/ u. P" V& g, E: o0 V - A0 Q- w2 L4 M, n1 J9 f % ]# s( Q8 a. h4 Z ; p1 _4 I! c4 w  _* Q2 A 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ' d* `8 ~/ b$ [( X ! A8 W+ \% M/ V' p( X8.葱末，蒜末下锅炒出香味 2 @9 j  ]+ n& i0 [; x! q7 k9 e8 q1 I# y1 n. r; o# I5 V / |- F$ f9 ^' x+ x3 s   @# N: C3 k8 m5 i  M" o* e+ R( K9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 . {7 a( ~" _' g1 A6 }7 Y0 F& r/ t5 O: O' {( c  B: K1 ? 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 $ W3 f* e3 |3 M6 r $ V- q3 M7 `+ U* `5 j. j8 H6 |1 @$ t! C0 q" \! p! z* w* ]8 ^ # R& B+ ^. O) r0 H. O11.淋入事先调好的酱汁炒匀 3 O& p0 j7 C0 V7 m& G4 { 9 d  J. r$ p9 @12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ) R& S9 O9 ^% c* P4 c% V% D& \9 z( ~9 G, n8 s! O 3 F5 P5 K6 F6 y7 x& A ' e5 V4 n: }) n : G* b: R% f; X6 F  Z$ s& N宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 " R( W& v' d( C& T8 @7 ]% q3 U3 C 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 % _% L+ u! ^- Z# ~9 S! e+ D$ v1 n' O; t5 Q * j3 Q. m2 v3 ~ : ~- I6 B! f. `* r  L, [( P 2 o& y" H9 i6 \+ A9 G* k' y1 S ! V" W" P8 H% C/ I+ O/ J 9 h3 t# v1 q# `' K; R8 x/ Z2 }" [. O  j 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 / `" z1 O& r0 a; T & L; b, d9 A% M% J: ^& [还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 2 X* n. ^9 X, X! f2 E. U' Z9 ]1 |( y# T2 ]( N; q; X ( {+ ^2 n% n3 O& S ( C" g0 o7 V, t. Y; ~/ `. ^

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ) R% B3 ]( y: |
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀0 x9 a" j, }+ r
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？