人常说:“不看庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,秋天肥美的螃蟹更是不能错过啦。3 Z6 Y- h+ n' _+ W! v# m3 \
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今天的饭就是一只大螃蟹,加上昨天龙虾们的钳子,做了顿香辣蟹,大快朵颐!7 @" ~$ j/ u) @- l
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做法:0 Y/ q4 S9 x! D/ I
- C9 k9 c4 [. K1 {0 @( r1、第一期工程:准备原料
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9 c' n* p5 I; Q; M% k6 Y( U. u1.1-螃蟹洗干净后用酒浸泡,用高度白酒最好,偶没有,只好用了一瓶米酒。泡了酒的螃蟹立马醉晕了,不再动弹:' S$ g. G5 ^8 w% M0 m/ t8 H1 j
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$ d* V, n" c# j1.2-龙虾钳洗净:5 M% r1 F! H3 O2 w. E% m3 J. ~* A
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1.3-芋头洗净,去皮后切滚刀块
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1.4-调料:姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、辣豆瓣、甜面酱
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6 m' R4 D8 e' \0 f+ v, [2、第二期工程:热油炸制
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2.1-螃蟹斩块,蟹钳、虾钳砸开,撒干淀粉,滚油快炸后捞出, X) b5 [6 o& X7 ^1 O
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2.2-芋头块撒少许干粉,热油炸至变色捞出
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/ o- M, |& x+ T/ H5 _3、第三期工程:统一炒煮
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' ?$ i2 Y& e+ q+ n3.1-热油先爆蒜瓣,依次放入姜、辣豆瓣、干辣椒,翻炒出香味* o; L- ^3 |5 }! s2 B: C- d
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3.2-锅内加开水,煮沸后加花椒、盐、糖、鸡精,把螃蟹和芋头放入,翻匀,中火煮10分钟
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3.3-加一勺甜面酱,大火煮,翻匀即可出锅。家里没有香菜,懒得出门买了,就撒点葱花配色,如果用香菜,卖相会很漂亮,看着想象一下得了:
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, _1 r- Q. Q- I& { ^第四期工程:狼吞虎咽$ [ S( n, \- [: f) H% Y# {
. H4 K, O: ] `8 F& g- ^, b这正是:蟹舞红汤,齿颊留香!
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" o/ u+ \- W+ v0 C( p吃起来蟹钳还是最香:+ D' ^$ {8 m) @ v5 V& c8 E: L* P" m, L
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) E. {1 E: t3 c8 }芋头软烂香辣,好吃噢:
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1 z5 L) L8 W* Q/ y3 z0 f美味啊美味,一边吃着,心里都在开心地笑
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