看看原料( p% t+ E$ G% l- s& R- J3 t
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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6 M' u7 Z8 }0 |* p& c第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的7 K3 j0 Q* Z- @3 K7 @
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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% D9 p1 b2 E0 N2 z1 \" ]: u, i2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆
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) f6 F- a- D3 f第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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) O- k& A' p4 W8 T- F6 I+ }下面仔细说一下做法  Y9 M3 j2 I& l7 \4 _
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用+ z: _& X/ l) g

* M2 k4 e7 c+ w$ Z2 v然后就准备开火啦~~~( ~; Q2 g* q: P7 s: p) o8 [1 [
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了' |) d7 H7 W# L4 Z0 O) `: D

6 L9 b; r" q1 g刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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7 {+ P4 B% A; m. o' w放油，肉多可以多放一点: A2 H0 i) i* ?" r

6 h- I) b: S6 P# N7 [; D3 r待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~- G3 m  c/ Y* y" n% |* O7 i
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然后放肉肉~~~~ ! g7 ]' k1 D9 w* y: K5 N
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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/ _9 o9 o( w% [  H% Q2 H原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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7 w" A0 Z9 I7 Q* D据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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2 _" Q2 `- a5 p; ]$ ^. v9 }$ I. s3 u因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~$ K4 ~' W" z% j9 n( T- G& v$ F

6 k4 b7 w2 h0 t: t然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水: r) E4 C: N+ f0 ]

' d2 K& X6 K; N* _! Q" v+ g然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻9 A  g, S. _6 I) E* p7 \. G* C

% w7 l& d+ @% K) A! S- [大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿3 s. d* D' U% {$ d! @
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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% E! V, I: z; e. c哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先1 V" K7 M# G0 [9 h" f8 U

$ f" A# W: a6 D  V  j9 Q( [. L接着准备菜码; i* G* L! a% s- m7 }/ m  v

. g. Q3 J8 I  ]( f6 c% ]+ e8 I9 g所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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% n/ `  g7 x& ~3 D2 X黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。$ T" m" P& N, N2 g

3 Q+ Y; [0 D6 B, o) k4 k菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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0 k0 S8 E/ z7 o对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。& V$ u: |' ?. M! U/ ?& z

6 ~8 s  @1 _1 a8 e怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了, ^% f6 |, N0 @
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口水都要流到键盘上了
8 `# W/ n/ ?* c如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
+ ^8 m" u) L9 `) }5 @一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!