鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒( W# P1 m; x& y4 D' o6 r
调料：+ j/ `2 S* H. X2 z
花生油、盐、料酒、生抽、味精: h5 J2 E4 g& m; n
做法：
! N" p; p# ]7 @1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；/ {& Z1 u# u! ~4 x, m
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；& k+ M  P4 d, S  [; ~3 Z. |
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
/ J/ J# _; a3 e# B* M( i4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；3 L+ k- T6 R7 h$ t+ a: I$ W7 K1 k
5、下如鱿鱼，大火爆炒；6 ^  Z" ^; P- b/ F1 ]& @1 F
6、烹入料酒和生抽；
2 `# y5 `( x( _, i7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；* r! v. y/ D! Y9 c% q2 L
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
( ?0 c4 Y' a: _2 K. d4 z1、鱿鱼头可另作他用；
, T( p) ~2 k) ^2 E% ~2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；; T/ m" E' d8 |6 ~/ R
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
1 b% @* ^& T" y6 p& `. F3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
  j! d) [! s# ?- B* Q# a4、葱和香菜稍微变软，马上关火；  I6 t( e2 J. A- f9 R
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；% ]' B& B* a$ N5 S4 `
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
0 b6 v2 z* q5 o7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；3 ]* ^) r7 N& u, q
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。$ F4 v( H# E- [9 [8 S
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..: Y# Y) e# f% D) ^/ K; O

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   颜色很好看..5 [/ B9 D7 B# @7 @

. S$ L# i: q% L! P" M3 y5 I8 U   一定要自己试试..5 ^7 ]% {0 q: T* Q) M

6 ?: D9 @4 X: `# |4 Y  A   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。