食材明细
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. I0 s/ w: J* j& T; d　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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　　红干椒
& u+ N5 C4 D/ j1 T4 }8 r; U　　
8 h+ w! J: G/ S3 I, j6 s1 U　　蒜  粒
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$ K! [' l: j' N; p  M2 L& G　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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3 t( X4 c0 @+ C, z' {$ ]: J　　口味：香、绵，肥而不腻。2 |. H9 Q( O: l" H# g+ n
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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( d, T) E8 t1 e. C' a1 J9 |2 D　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 2 T% N2 ^$ O0 p) G' [. m
　　
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 . J4 M. P7 x: a) @0 `3 {' m
　　
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' X# h4 g, X6 j, u/ ~* F* s2 ]　　4、加水和黄酒搅拌。 / x8 X  M2 u# p3 A4 I
　　
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。6 z/ K! r; s/ C5 v
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0 Q! I$ f! s! q( N9 }- d/ g0 Z　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 3 f! s/ ?. U& V$ {# W% c0 x" F, ^
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　　7、放入蒸锅。8 ~* c' ~2 e4 A
　　
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。' b5 t& c6 E1 r5 x6 U: o
　　
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 1 p0 \# j4 M) L, y( R9 J
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; Y1 a& E; Q2 \* f& P1 ^　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。/ N9 x! m- `" S$ a1 T6 L, x1 J
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 9 r/ @9 b* m! w3 {# J6 y
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...7 E; |3 l) v: H& x8 k

" F- d- l0 W! V  |! c没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊