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烹制方法（三人份）　; n/ B+ u: l& @: a3 z& F" W
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)0 M; z3 v9 {) O/ W, H# ]
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
* A) \+ e: m* L* g- e4 T/ r2 l　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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4 b! W: G: p/ g; D7 \4 y8 ~1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。% q, h! J- }; D/ \4 G& _

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! U/ b4 ]1 Y" ]" r9 i3 U) d2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 }# T) V) y; A) b2 [

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% ~% e6 t, B7 Z) Q4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 ) `( [; a# C& \! |+ u4 R

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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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" ^8 ?7 D2 e5 F7 A; q9 a$ L: b8 p厨神贴士( L/ v/ f0 _3 G; n1 s
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
4 o3 S7 w2 u) N6 l7 ]5 ]　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
! p  n1 I0 d% V5 P　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。+ Y* B/ i2 L6 b0 \* y
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。0 T0 @8 H7 `; e6 m2 ~6 u* t
辛苦了，感谢楼主
0 E2 F3 f- o/ K" r* a- d! F) T1 V支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。