[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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  r  n: ?1 ~& ]0 t% T                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
) E  u" ]+ b; Q; O3 B　　烹制材料 (三人份)
. Z6 B$ f9 X* g) l　　材料：
6 ]# K: d+ \1 b　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)/ W+ k$ ]) s; O
　　调料：　
1 A6 Y8 m0 d3 F) s$ d* E" E　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步
% J# B# O! d3 r& Q     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。0 a$ m5 k+ n" {! p4 T6 N' Q) {

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                               第二步2 g9 p  o- F& r$ a/ A  d; J" o1 {
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。! t  k1 M; e! V" V7 O# `

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                               第三步
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% n% t* ]  ]' J* o1 W9 W( {. Q　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步( _" N. F, p3 i5 o" _. m
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。- w& o) T; N1 B  c5 t/ O& k1 M3 y

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                             第五步$ t, u4 }5 Z" g$ Z. N  ~
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 6 L' [3 b* Q8 Y1 E: l/ q( G  P

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                             第六步
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。/ x  t" I, P7 b5 `1 e  R

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                             完成; `2 L# O: G- h- r
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                                    厨神贴士
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4 F; }5 w3 H5 [5 ?  g* v, s　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。! {9 n! n0 o2 o* l, Z9 i/ ?3 l" y
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
. L; h; Z2 {! C0 j; B　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
  s% m) F# _( S! d　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。