烹制方法(两人份)
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* d, {4 D3 A6 ^8 n! H1 |' o% Y. i青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
4 N+ {( ?! u! L 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) g4 v1 c) N1 E# b6 c' ^- _" G h7 L
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第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。, t+ C3 g/ V# F: \

- o+ _3 _' U8 F8 x% B( x B第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
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0 h- X: T g# c# B. h第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。4 {) i4 c+ {( r* J9 i. @# Q7 n
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第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。