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2排骨做法十八种
排骨做法十八种1 x) v& h9 \4 k% r3 u* i
# r; ^* M8 [& A$ q# V8 W% B" y' @1、鼓汁排骨
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+ u) v& N1 d) _: Y# _2 X材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 : I6 s0 J/ o5 `, N2 O
; l* L3 E8 z3 c5 M7 l% M做法:
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7 m/ H+ V& ^2 D" ~, n$ m9 b1、将排骨切成小块，飞水；
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! }3 [; N& z, z) G2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；1 _6 y7 a$ k4 [% d2 i5 B! `" P
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； ( S, z6 {2 C3 L( o7 B
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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* u2 {) g& U) A( Q0 [ \2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 2 u: f" ~& ?* S2 U* a
$ D7 p( f0 e5 C; M' ?# R做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； : s% x, O) B9 _2 y; s4 c1 N
; g# _) ?" j, D' ~1 M3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。; p9 D0 ^! I- d7 T, h! z3 l5 l; L# w
) o$ x" ], Z" S/ n3、陈皮小排骨
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* ?+ _' _% ]& s' [材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 , S M& I) w% K: o* r) g, t& `
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做法： & E% R, ?- ? F/ `: i) A
7 x8 ~7 T4 b6 J, x7 N1、将陈皮泡水10分钟； , O& Z: o( B" [+ `, @+ f' W1 z
6 L1 d/ _8 f% A h0 H2、将肋排切成小块，飞水； , E) H) c/ }! o+ X: x. [
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； ' y! w4 b" r/ R9 p: s
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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8 F4 H- @( {1 w6 a% Q: a% y( N4、南瓜排骨盅
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. j( l, b6 _' X! E* C1 [材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: 7 S h# h/ v- l8 H
9 b& y* b' u& {+ e/ W7 Z% s# G1、将排骨切成小块，飞水； u! ?0 M$ b% X3 C: F
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 4 g3 \5 g7 T6 g' \+ n
/ O" [2 w' {) _9 n3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 5 H- `6 N6 c: D8 i' h6 [ O) f6 G9 V
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； - x" {: W& z6 h; Z
6 k5 A$ T' Z$ Z1 o& p& _1 n8 n3 H5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； # j* ?) ^& D3 I" y" d0 S# k8 c
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6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。; i0 Q( w2 W: L- M/ u7 |
! ] o0 [' J- u5 Z' Y, ^! E5、蒜香骨
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 7 X ~' A9 c; k/ U
3 k/ M% D# _8 ~9 R3 O做法:
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1 H( ^: b& ]% B" O, p1 L1、肋排洗干净后，飞水；
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4 L; ]/ C' w& |: a5 |) m" f2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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5 V. l3 O/ U, m8 z% K1 W. t3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 8 {, Z. i( c2 Q( Q- Y
" b) G. b5 H# B: i# O" v4 m4、将油锅烧热，放入排骨；
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- G: F v* @2 z, o8 S- U- K6 ?' Y5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。" z b4 }! ~. @ L
/ s% S! g8 o. ~7 R6、粉蒸骨 / q- T6 C) V& c, \! Y/ P, L: {
! J1 h0 ^& q4 }0 N! ^材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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做法: ! }; t0 M: B* _0 p! |1 ]
2 M0 j' o. X; j j* |1、将排骨切小块，飞水； . W2 O. c9 e2 `* x" |5 B
* T* g/ A: u& ^& E' E% ~! Q2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； ( {3 b8 A, k/ u1 [9 T
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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+ x% p) m0 H$ |7、农家小炒骨 7 U' _' Y g( C6 l
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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" Q) Y3 h- G2 g* Z: G9 ]( @2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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- c/ Q [% D0 V |9 h4 j: G8、香烤排骨 * ?& o# C( X5 U+ v1 o+ ]/ Y% o
( C+ q7 f& t* f9 c材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 , j" E' v( p5 E1 l# C
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做法： 1 s) _5 ~4 S8 [# ~( M
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1、将排骨洗净飞水；
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, d9 |- H( B3 j" I1 Q# W2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 9 X8 v3 x: Q3 S$ f1 D
/ x5 Q7 \" t; z3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、糖醋菠萝骨 3 f6 s( D4 S: y1 [
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 5 T% O$ b3 c$ u/ i
5 E8 h& q% n4 @9 C做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
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. ^' J$ {( `! f) q D- j$ J! |3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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; Q% Z& y6 D* E; ?) p3 X4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； & g* I, }5 M5 K, B
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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1 L" r& _- `; Q. O5 D( a3 Z10、香辣椒丝排骨
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- P8 i0 s, w0 ~4 g4 G5 e5 J9 h材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 ) x. r9 _) \ l6 |) A
, H, }# e+ t# r# G" K
做法:
5 b$ z( ~# N. i+ ?8 f1 S6 B4 n' x: _
1、将排骨切成小块，飞水；
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2、青、红辣椒分别切丝；
5 J3 ~- J' i8 T+ R D, n. i
1 v+ i" i* k I8 L5 A$ U3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； 6 t' S2 U* n/ Y# |7 q2 m9 q4 l. V
: O7 ]& |1 H4 e* W- Z4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
+ i1 y: E" m) Q: A
+ t0 {* K+ U5 @5 b! I2 g11、萝卜焖排骨
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: b& b% p6 O0 ^, ~9 M( S& Q; l材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
3 x: W$ ^5 v2 T L) _; t) v8 I n; ^% G3 z& e) Y S/ ?- y' n: e
做法:
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\" K- |+ P2 a- ^0 v+ x r, Q1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
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" l$ r6 ^3 ~2 H% L( M3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； ~, k7 y5 n$ L9 ^$ C
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。/ h# x( K! d* s5 K
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12、萝卜排骨盅 % Y8 m' _. Y$ i4 M3 c9 H* J
- v% Z1 l- e8 Z3 e9 Z6 i材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 # ?6 v0 k, q$ R5 v& _9 Y0 G
6 F: z: x+ I' p8 N8 M9 m做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
% P+ g Q0 g1 L
& J g+ c8 U/ I% B" E. g2 z2 }) g- Q9 r0 t2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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" N8 B. _! y3 @( i3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； ! x! H8 c6 t) u, N0 t( X
, u/ g7 Y1 Q, d, n; X4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。8 _5 n. A; P8 c; y* e+ E3 x
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13、清蒸香芋排骨
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/ A. ~0 [- ^' K( {. q4 w材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 ( B. Q2 ?5 {$ ?+ N
% S. k* _+ P# D5 L做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； 6 a, o' ^7 n7 ^3 y3 s, b
; P4 p: e- M4 d7 U9 K% `2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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; ^7 C) E" W2 u* L% @# v* w4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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14、鲜草菇炒排骨
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. ~1 y+ E! N4 r' V5 b+ L# l材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法: 1 x* I H* p! u. G+ `
& e) c1 w# z9 @9 @4 \1、将排骨切成小块，飞水；
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2、草菇切开两半；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； ) s/ D. }" E1 ~. |) j; h$ L7 R: B
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。6 ~9 g" I- U/ D3 G: C5 z
0 G% _" {& G3 v0 B2 j+ h15、纸包骨 ) [: Y( f: t/ x$ `3 R% q+ [7 I
`( L4 [% ?# |/ ?/ R: D8 s6 n" Q材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 ' h9 `4 K* G% H) L }
' j" S: H8 _6 M' y/ M做法： ; d; T# e% `! c4 ^5 h
9 @- d$ Z+ f4 X$ y8 a
1、将排骨切成小块，飞水；
. `( s6 y' ^, x5 h5 M* q7 t# C" B0 a6 c1 K
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 2 v, U/ Z& _5 H( |
5 _ Q/ G4 ?; l( w z4 b3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 1 @0 Z3 \- g* ^$ M
, c7 E1 R( q/ {# Y) ~6 S3 L: Z
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。2 c2 M' \3 S1 j+ C2 B/ o* ~' D: X. S
* z3 r$ H+ `, c+ f7 G0 f16、酸笋排骨煲 }/ d0 p" G) i) Y0 j. W/ Y
. C. `- k1 }! J7 e材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 , V# [! E* k6 g5 H! h
* E8 u3 J+ S4 B5 |0 f: \
做法: + D) z- z: O$ b, b% G( Q8 y
' h o% F: ^0 Q# s. o6 y% @1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； / p, F1 U* T- I8 B6 C
5 k/ m$ u) N# S3 Y. h3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
7 `/ t8 b6 H( u, |) G! W) }+ g# L7 u. A3 h
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。 @6 D; g" {/ Z
4 t4 Y4 i6 s2 y! q$ V$ O0 D6 K17、红酒烩排骨
( S! T0 ^3 R) Z/ R# J$ Q3 B% h) B' O$ L( J! ]4 I3 ~
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
1 W' T+ ^& ^1 V3 V1 g2 }
7 Q2 x# f4 |; B' o8 h, W做法:
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5 r/ P9 T9 t, l" V1、将排骨飞水；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
2 i" ?" J) {+ l/ ?+ X2 x) L: k
* ]" V. d9 {( f# t. S" x/ @3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； * V# v* ]/ g4 H+ Q; j1 A1 n S% j
4 J! i) n& j k
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
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18、清香柠檬骨
* q( q8 g4 I! s) t2 y% |4 F; z3 I' ^3 R w% H: j1 O
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
+ v, \7 V L1 ~6 u- q, V+ Z. Z8 ~, L- `3 [
做法:
, m; {% V& x$ Z: O% F" z2 f& o+ x# k$ {8 N$ ~5 O5 y2 t
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
. M8 o+ [3 Q2 h _6 Y
) j$ }1 H% |7 L- d2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； $ z. W. T& @8 `- q8 `% S, b
$ L5 u& ~5 M4 N/ X. j/ R$ i1 [4 O
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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