上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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- ~! `+ E5 s+ t+ V材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）# I* w9 C! H$ j0 W9 w9 I+ e  g& f- K
陷料做法：
) [% G6 U- q. \: e1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
1 p5 ], h# b5 E# S% q2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
( a/ k- P; l% k: e3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
( ]( G- U% P& [) h5 C# H4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
; K  j, k3 j; G' f, U1 Z. H3 P5 \包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。% M: l' i4 _) I. v
以下是主要过程图解
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A. 包春卷的陷料
7 N+ W% c0 z. N2 c: S! H5 HB. 春卷皮平摊- S8 `  R+ T" o8 U! x/ d; J! u
C. 包入陷料
+ r4 ]. Z! Q; w7 w1 {2 d+ t7 f) QD. 包好的样子/ `* {# ^3 v$ U0 P% Y8 i
E. 油炸
+ W! s  C0 S" G6 RF. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。