【原材料和调味料】
9 W2 H, d% `: _藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
# i. `: I8 y, U4 Q面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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8 I( `. X' n3 n# |【做法】
& r! j6 P: _6 u' U3 x( d1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。- w2 }- w! V8 \
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
0 t! ^1 u; v, j/ N! |) X3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
* Q6 V- E& t7 {& x# a6 ~4：一点点加入水拌匀成面浆。
* v* }$ G0 n7 U* M5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。+ Q& w5 v6 {' J/ F7 Z
6：再入面浆中周身挂上面糊。
0 K* d% N; i/ q% ^6 D1 n7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
3 Z, r! A1 I. f$ T! T; s图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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: J; x' G0 m1 l1 t9 Y- O, q: a【经验与感怀】. s: R+ m, O3 v
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。, S2 O: Y5 G( g' r0 z2 z3 t1 W  M/ s! V
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  / W4 P- h: J  U7 s
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
+ D3 t8 y% z' a* a: N*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。9 k$ n( W& R+ x$ K: ^* s' |: }& W
自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。) a, M! ^6 X/ X! Z$ f
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,