蛋饼最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.5 u, X# \. i+ l& M5 Q% C
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相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.
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2 I% \  W  {: ]材料准备:
+ H7 B3 b7 \" G' C  y" k. M4 `蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量.2 {+ t3 g8 c6 p/ K9 P8 C( m1 D

& Z7 U/ J8 |5 p. ?6 _+ ~, d; A制作方法:+ |. h  f4 c" Z
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01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.3 D1 E1 m* d  s4 T- A) b
02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
8 X, b: H3 _! {9 c% V' G% v  l03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.6 o7 M6 n& ~7 c5 L3 w/ q( h
04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.
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/ ]' H( |/ m. {* K( Y+ S+ H7 i05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.* e: G; D- V$ x1 }- }+ R
06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)
6 o4 o4 R3 R: r2 L7 N07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
: Q5 d2 Y3 J% w" Y' e% P4 w+ O+ r08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)4 ]* r+ `3 W4 U

# N! H' b5 f! j: D# O蛋饼皮的制作方法: 7 E& P" N4 j* _

/ E+ F* Y: J1 W) O% i一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可.
- a5 c7 {9 }. I1 O3 s: q0 p1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)* Z$ G) o7 I) ?5 B* _
2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
" t4 c0 F8 C! n: r1 T3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.3 `0 x; q. {! s/ P3 u- v$ R
4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.& \. n2 p0 F; W$ l
叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.

看的要流口水了，在家试一试也不错，谢谢了。

哇，楼主写的图文并茂，让我口水流到裤子上了啊

蛋饼能做成这样也真是够水平的了，都舍不得吃。

楼主写得相当生动，看来他对这个做法相当熟悉。

收藏啦，以后早饭有着落啦，期待楼主软式蛋饼。

这个好，以后早饭就简单了，呵呵很有实用价值啊，值得学习，谢谢

害我肚子饿...好想吃哦
9 W8 Q0 d) H" d( {) T1 S先记下来..之後再煮

这个好,早餐有着落了,改天也多做些蛋饼皮放着!