[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

材料：
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。
做法：! Y( D) s1 U% v! t" R& C

$ {; l% V# e; t& C5 C
9 i6 E* Y1 ~! Z1 x

6 K a W' ?! F' _7 }
表皮金黄酥脆

x- j+ |; P& x5 P" ^
- K% N. U1 g" F6 Y" ?/ O$ ~8 V/ r
鲟鱼脆骨软硬适中& P4 r$ c9 m: j: N/ T$ Y

沾上酱汁, v$ p* O5 e: ~+ q- z

4 B8 f6 g6 H2 j$ @. ^2 Z; m5 O& r
写在最后：
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。8 Q/ ~) W! S( Q# l! b
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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