香炸鱼排

炸鱼排
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7 m3 U0 P. l- f7 k/ l3 a' F主料：鱼肉  
8 R- b/ O3 F; O- S辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  & S3 u. l3 k* N( P* k4 n* K
制法：  
( L- O6 A, [) c/ b$ ~$ n6 K- n（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  , X! i& r" }) n
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  ) a/ t: g1 i' F& g4 n
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。