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[热菜] 小鱼贴饼子

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小鱼贴饼子

小鱼贴饼子的做法:' I! J  E9 B; i  b% T: r
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)" u( f8 o  s- R% I$ a; D
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;& H8 p3 ^1 }4 U3 m
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;* t: Z2 a( ?2 U7 h) R0 @0 v6 \
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
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5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;6 e2 X3 q6 g8 [$ \2 h
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
0 u2 d9 s1 A/ Q2 n7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;, p! y5 G, D! ^3 [' {

+ `* B* o) f- Z; k) |8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
# ^& k$ M& P' [9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)0 i) s, T& G: g( X# G: x  B/ I
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。3 r% Y8 j  y$ d, c  i

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这是典型的地锅的做法啊,不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好

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