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弗打虾

hansebin

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弗打虾

1 ~4 S. Z0 S/ ~) y3 R9 `; M

! J) S* T, w! C/ l5 ~& j9 L, D4 P: `. K菜 名：. \9 @& y3 T( p4 f
弗打虾
0 [7 r, G6 k8 |/ Q: u/ F主 料：7 _2 _( @# ^8 r) `9 y# \- l
中虾8-10只，白面粉2两（约80克），蛋白3只量，泡打粉2茶匙，清水1杯，生油2两（约80克），盐少许，生粉6两（约240克）。
8 V. \  v; a8 i& h, @+ }# t配 料：
, n+ c0 N( ?# h3 x7 Q腌料：盐2茶匙，胡椒粉少许。( ?7 @# `. X+ `( o1 h
做 法：  [$ N4 |5 W9 f- C! ^
1、虾剥壳留尾，挑去黑色虾肠，洗净后用划刀在肚上直划3刀，用干布吸干水分，用腌味料拌腌15分钟。2、将面粉、泡打粉混合过筛，再加入清水和生粉、盐和生油，搅匀成脆浆。3、热锅烧热油，把腌过的虾蘸上脆浆，用中火炸成金黄色即成。
. r5 u5 G% q% E* A% q备 注：
! o: ?+ Q. B# I! {8 w9 k3 T1、虾洗净用干布吸干水分，腌时才会入味，如划几刀再炸，虾才不会卷缩。2、面粉筛过才会疏松，同时不会结粉粒。

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