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姜葱炒蟹

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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姜葱炒蟹


5 a7 l4 R; u+ i: N. g" T* l8 x( [) g; d7 W& }& E* f
菜 名：
9 g' S1 S  \$ U7 ~- ]; h姜葱炒蟹6 a3 d- [& G& i2 n7 f
主 料：! \. t  G1 p6 p2 J3 z
蟹两只（重1又3/4斤，约1.12公斤），姜4厚片，葱4条，葱4条，油2汤匙，酒1/2汤匙，麻油少许。; _7 l6 @6 I* C+ f
配 料：
( r( e5 v. |: q& h) C& j4 [调味料：生抽2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，酒1/2汤匙。2 o' b; p3 X4 X" N- T' A
做 法：
2 P+ m2 P: w3 [2 o- b+ o+ O4 r6 D1、姜切丝；葱切段。2、蟹洗刷干净，除去内脏，斩块，抹干水分，加入酒半汤匙拌匀；在切开的表面，沾上生粉，放入滚油中泡熟，取出。3、烧热油两汤匙，爆香姜、葱，蟹回镬，兜炒拌匀，放入调味料，盖煮4分钟，至汁水剩下少许时，再洒少许酒、麻油，兜匀上碟。
3 G, e2 y; f+ ]. E0 H备 注：4 C8 G" ~+ j0 u0 P2 g9 O: x
蟹切开的表面沾上适量生粉，才放入滚油中炸，可保持蟹肉嫩滑。

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