[炖汤] 猪腰木耳汤

猪腰木耳汤
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　　春季养生特别注重养肝，但是你知道吗？中医还有个说法：肾为肝之母，因此这个时节养肝之余勿忘补肾。此时在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人也许觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别要介绍这款猪腰黑木耳汤。
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　　做法：
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4 e- g' u5 z2 U2 X- r7 s' d$ d　　1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；5 w, j, F1 h! c

. H" p) v6 F! P6 ^& N& M　　2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；
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　　3、红枣洗净，拍扁去核；
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+ A( y+ r( P# P　　4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；6 u8 f, [: E+ v8 q: E. l: Y7 X

4 {; K9 X+ r, |! l6 `" Z　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。9 v0 }/ d2 n& x5 t; _

) x" V2 T/ Y8 D3 J! S7 B! V) s+ `　　功效：
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0 p* x+ o$ ^2 x, ?- J- C　　连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。2 k( N" d/ e* @( q

( B/ N! X0 H; p5 E　　●美食科学堂
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) ]5 a, i. m3 C* x# Y　　木耳
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+ C5 Y* d; _0 N2 T( k/ y# H　　木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。
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　　木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。
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5 x2 N6 O. ?& a　　木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。
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　　●靓汤心水
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　　1、选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。
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! n3 X9 M  ?- Z- W　　2、挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。+ V( [$ e* Y  t" P6 e
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　　3、如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。