香辣牙签牛肉
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原料：
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; t  @& j4 ~3 k, E# \0 @9 h. p牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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做法：
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- j9 {7 n) P) t1 h3 d7 m6 C1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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# R5 d) |0 [* h# R; ~; @2 u2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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9 _+ [, O7 O  n3 i7 p3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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小牛贴心提示：
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；+ ~/ N& x* q1 K
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2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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% z6 g! }: E6 d# m& o3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；) D1 c, e) w/ L! e( I+ y. |% g

6 T% I4 p7 a6 {. t4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；  y4 ?% l) y* F* X

1 A# ?& b. A" t5 X9 f5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；+ u1 H+ K3 @$ p- ^, C, [1 g
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
6 k1 x- N' t: h7 k？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  8 C4 @# N0 \' U0 x, _7 B
不过就是有点热气了