潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

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又是一個家人團聚的周末。
1 W* n4 F1 l1 \, R- H9 O圭上海出差回來，2 o4 ?5 h8 L: K
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
4 ]( d0 D2 T9 _% s' w0 q7 X& }  G沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢: I& N, B$ u( S" B9 w. ^* T
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
4 j( l1 U9 K" M5 C2 a于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路, Q0 z7 ~# J) f& L$ m& j; I
到目的地的時候，才18塊錢。6 M# i' Z, J% y9 I2 B* m1 E
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
. F: r& ~: l4 m: E% V不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
2 k) w, j& C' H' `, q( M, B! t圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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5 m2 b* t# `: @* l材料：' Y' _$ b/ m  K4 Z, ?$ X
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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; k3 g: R& G8 b3 o1 J- r' L步驟：
" I4 r  }4 o8 f5 F, B0 @" A1、豬腸用鹽内外洗淨，
5 ^% F% L) |4 ^. v0 e, T2、糯米泡水三小時後蒸熟，
4 t/ w# u9 d8 `. l/ c( ~3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口; B/ t! P% s5 O+ w
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟4 Z) ?+ `# }2 |' e' \3 u3 x1 t, j9 h4 Y
5、撈起來斜切片裝盤
* S+ q2 g- w, z) X" w" t9 l& I6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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$ n% _- C, J9 U- S6 v6 |2 t* p五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
4 v. X4 y7 [0 [. |4 T. e, `花生和冬菇洗淨，泡開- _1 T& c$ }4 D" U* |3 A
糯米泡3小時以後隔水蒸熟, U3 w  r# ]/ f( G  G5 _- D/ D
豬腸用鹽内外洗淨" h* ?4 z% r- J
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
( d1 X3 {- [) h& _. H6 g灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
9 v4 Q& K+ g% O; C4 a9 [頭尾用牙簽封口
2 J  ?8 |' z1 b: Y- L9 c放到清水裏煮半個小時至豬腸熟7 M) H9 M* N. N1 k9 l

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5 w/ p. V* k! u9 y最後蘸上甜面醬吃
5 y1 \2 x8 ^5 }/ l2 C% E其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。