鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
9 Y. P) R! F* o! _+ s' y, U调料：! a1 P* _6 J: R
花生油、盐、料酒、生抽、味精
0 a" E' v0 N  m7 b做法：1 [2 x% D. `4 }9 a
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
$ c( m* c- p9 T4 T- }! Y% A- w2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
2 g) L1 C6 \, N- X3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
% D  ]4 |1 i$ u+ s4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
- C' ?" p  T9 i8 F( o5、下如鱿鱼，大火爆炒；
& O! d* _) P2 p( }3 G% F- I6、烹入料酒和生抽；# o) V% l8 ]! ]$ @
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
! ?1 D" W# _( V8 W* l8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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" T! a: C$ s; w3 ^, H  ?& D3 d温馨提示：
! c' X4 d7 A+ _9 T1、鱿鱼头可另作他用；- d; e! P7 ^" {5 x* ^2 M# D
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；/ G( P1 r6 H# C  y8 d$ J$ J! l' O5 |
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
% B* H4 L. h3 K# q+ @$ A; X; E; Q0 k5 j3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
9 m3 J5 V* K" @6 ~4 \/ y' h8 [0 p4 H4、葱和香菜稍微变软，马上关火；4 K+ A+ k% M6 h. |3 f( H8 E% B, y) t
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；2 P$ C4 |- A- c* e
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
* m2 i- K5 y) |( ^7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；4 ?; Y4 D; Q" B1 q& @# p
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。2 r) u2 d" a1 r# t. K' q

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..$ A9 ~# }0 t) {7 A* @1 `
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, a% U0 |7 T5 y# R' _   颜色很好看..
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   一定要自己试试... h  ~" L- `7 @3 N" ~5 b4 j

' k" Z3 A$ `! ~' X* I; |   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。