6 {8 F) b! {' k

0 Q" O7 A; V: | / y/ @5 X) u" L+ ^: o% b( s  O1 k- V
6 f2 p$ \' i  q) q
海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。 9 a, I5 y# z$ E; T8 g$ o' g
* z/ R1 l% D2 v6 S) _; V3 z

( }: V) _* ]# O9 Z. a$ U4 X# ?$ H
  R- \, l% h; i' V" D) a: H$ H' O) y價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。
1 m3 o# d; D+ @; G: D  r" K+ S7 f8 _+ G' f- x2 p' F
這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。 5 C( N' w& S8 U+ ^3 F! I
2 d3 {6 [9 H# d. m
  G/ J* g0 w- D* W$ i, Z: p4 `# ~
料理做法
8 b. G* Y' h$ V
1 H+ S( ?$ A4 K# i8 D材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克 4 j% n% ?9 ]6 ^; O8 z2 w' s

6 [, ~) ?4 H$ `: ?+ [調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
, l! ]/ z* h* t9 Z" F5 i. q1 R  w1 }: N& v0 d
做法： . T7 W, Z+ ~/ `/ K. N
# p! a) R! W, z8 @" y( b% ]' ^
1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
- K7 H: J$ }4 F; v! t* y& {8 [
4 Z2 P6 ?2 _" ]6 K- O4 j3 x
: d9 y9 L& U) [) S$ n
# F1 f! U7 D6 ]
( H% U7 O4 ?: W' p! h
! \2 D! H3 x5 m
$ d8 F! p) C- U# C2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。 3 h/ R) d' v0 G9 w7 j: F; [
6 ?, r( ]& k  G6 X- |7 ]8 m

( G2 g' X; w  ]* W2 @+ c2 E
; A5 @8 g. `( [  @) M' c , F$ z* o- Q& N% \6 I4 y

$ D7 n, r( s, `$ O: l0 `" l8 }5 t6 \, x
3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。 * G; l8 l1 Y' V) v+ Z6 X
. {9 B/ f5 Q' _* b  w" t  N% f7 q
4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
: \- q4 L( k' ^
4 O: R4 }) `0 ] 3 `1 D! m6 f8 }, z
/ C0 \. M% K6 g" A; L3 X

9 _( p2 W# u0 @: c8 ^% b" `, }4 f. l& x* [
2 L# K, u8 k2 q; u/ ], W0 L
5.最後加點芶芡即可上桌。 " [5 W4 G: A) F+ ~7 f: k

0 a0 i8 B3 S* `& f/ H; Y# s# H
: k1 m! o1 U4 Y' w 5 C9 c0 M1 T- s6 M9 [$ M' c

3 `- f8 W+ N- `9 p$ ?6 N6 ^
3 b/ b7 n# I7 V% l& Q9 T9 t
* N3 ^) L# R0 N# a9 r小撇步：如何挑蝦腸？ : u$ ?/ I! c* Y

, t" \/ T! O$ a, r草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。

这做法倒是不难，好像刀工上得有点功夫，不过多练练就好了
; f- v& J/ h; W多谢推荐了

色泽新颖，口感酸甜，就像可乐鸡翅一样小孩子超喜欢吃。

纯是手艺活！慢工出细活我很喜欢啊谢谢啊看看就好

看介绍还真不错，不过虾还是盐水的最好吃，非常鲜嫩