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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ " N7 x! V. b8 e5 O
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, W$ L2 S- m6 k8 |% C) V1 U& @+ {( ?开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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# B4 t- ]1 b2 X将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒: b4 [; H* a) `: q. r- w, m
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ 2 W; E4 r+ z0 A7 F1 W
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ 8 ~+ x' K6 k+ [& z0 X" ?8 b7 T
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; q. {7 J# o: o8 w摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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/ `* g# \- O1 c J* N u是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写- O) D/ u' r' l
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好了~~ 介绍完了~~
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- O7 z$ @2 `& ?1 r2 {$ M! Y[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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