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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。9 y0 [+ ]" B* n5 M2 [
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食材：6 ~0 i9 F" P0 j* h7 p9 G4 s

* ]0 x2 ^, Q9 E  }) `# T0 `小土豆                 700克/ x: W7 I* ^0 w; E' {5 }% B
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五花肉                 300克
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( m4 @) n1 N- _3 l4 D- H1 N$ n青辣椒                 2根
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香菜                   100克  i/ Y8 \' y2 q$ H+ E( p

3 V' `0 H. _4 Y* {生抽                   200ML1 l# I/ m2 T( N% E/ |

  t, J) }  L% m老抽                   2汤勺
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) z/ j6 @8 `8 u# X! I八角                   6枚
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5 ?2 E- a1 J! W6 s+ g9 j: y0 |姜                     5片* I1 @0 i/ v$ s
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葱                     5段6 q0 a+ o* _# v2 N8 M
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白糖                   50克$ x; s* d( q+ o; S+ f

# L0 v. @) d8 K1 U色拉油                 2汤勺4 u6 [& m3 {" W* T! d4 }# O

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做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。' X/ }) V9 L- u- ^3 Z  Y
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。# d5 O+ g; `! g2 y+ I
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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: Q/ P& f. @) A) S+ p3 h4 k' L做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：, d5 O; W. \  w

* _* w* S6 H- M/ j5 t+ j  u1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2 J7 H3 N0 g; m( r  V+ d! [9 l2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。, `! Q( }+ C: ?( z% u
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4.食材的比例很重要！. \' A  l9 C$ l* T8 L% E; L6 w
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。( n1 H5 M2 D; R% J) G2 K: y

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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. O/ d3 @& t# D) q7 Y楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的