2 t! V' u4 t1 a- }$ P8 K  e6 c " C+ c- P* y1 B. a2 Y8 ~7 ^" ~ 2 p& f9 h( X3 W% u; b. M: a2 Z% s; M! h 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)  e. I: v' |: |4 h1 t; d! ~ ; ^4 G! O  V/ c( x9 o先介绍一下需要的材料吧8 [9 K. D. \6 e2 i) d( g3 U ( i* o% _( ^2 w& a+ A* U红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油) x( O6 J0 F& y* a/ }: @ 9 F6 r* ^/ @% o  G 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 5 u. o! H$ M# p) o- k8 ^) l' v8 f- p) i- w1 ? 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 0 J- `5 c9 ^/ U3 s4 y. }5 ^  m* v. ] 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 * W3 U4 C! u/ U, q+ O6 ?4 ]) U 5 J. O8 }5 g2 }' d/ l5 t 5 a& S! q' j( x$ d: y! I + l# Y, ?' [" i# B 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. S6 u! K( O  [2 ]  z: g: c7 T 7 H1 `7 J; v6 ]$ ] 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 & O% ^* o8 }7 u/ d' h3 \$ h  @9 p+ l0 d) M* o5 E. C 9 ?$ a! Z4 z; _4 ^ 0 e( S# i2 d# s+ C8 ^3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起0 a2 r2 k1 X9 {) _5 M0 O( r* s- r, R 8 k0 W7 I5 e# E8 ^- M4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 A: @9 }+ {9 W% e* s/ P; e% p3 e6 r   [, T8 i& k0 J( m+ g) B% v  ~5 r4 }  M( A2 M9 {; W 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油- s& g: l( M2 h# F* y5 u & G$ c/ o3 U. [% c5 T  J* a6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 * y! l  h% _& [6 l% e& K9 n0 O. R 5 N8 V4 P/ ?8 x% y  y8 `3 s- j2 H* R# P! b 1 T/ n. X( T2 q( ~  J 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出8 n* n/ D  M+ \5 w5 a2 ^# g 4 i  J9 |3 o. O) Z3 i 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 " S% m: b8 O6 O( ]7 p9 r. [# I- P( }) P8 I3 Z+ R! X 5 p( {0 ]6 d# b7 Q) m . L& ]  K5 W  E9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 * P3 Q- l4 |1 O7 G- d' u9 K6 u/ c' a. E1 ? 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ) ]: C6 a1 I3 F/ r0 \ $ g, [6 K# @/ c ( M; y; @- v  _0 A- @1 r& o  t6 ^- ]- z+ v5 u0 }% _ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀4 F$ ]. `$ e4 R' W  p; @ 3 j1 E& h# w- ]& G% R- \% ?12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 7 O* h& K: P: t( ~% ?1 `8 Z5 v / Z$ Z4 f5 O, i( l$ c: P4 z5 B 8 n2 c  V: x( O7 n0 S7 |6 S# z9 [3 t" u  D# X5 j0 m/ i 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 $ O8 B5 n. r+ f3 Z6 l* `* A* \' P1 I# U 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ! t6 p8 B/ D3 B) ~3 z - ?8 n' ^4 R( \& p ( F6 ^, N, Z: q2 a' @5 c" m ( o" f6 r  i  K: x7 U( W; h% l3 y5 S( y$ ] 6 n. D9 Y" L  W4 O 7 y( |9 b+ I1 l* G, v : M) S" t7 u6 H$ |* @取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 , @) K* h! h+ L, A( D% @ , y" F% E1 l" G! W) J6 G5 u 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。% X2 w) k; S6 r2 q: H2 L. n( h ' q; b+ a- b9 h' u9 I9 L 2 z4 g: Y7 t+ _9 V: n; h$ A# _' f ( }; s. ^# t. d/ U. [* f

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
# ~4 b2 ~# e4 H. T做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
3 H7 g1 D1 x# O6 k5 jLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？