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, Z2 Z2 W4 C+ ?; o- |) l食材明细
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/ t1 Z8 u6 `" V& Q1 I5 m原料：面两人份2 [+ k6 [. Y; K1 C& j4 x
      肉糜 300克$ v$ Q9 D7 \' P4 g2 a: ]9 ]
      黄瓜 一根! c! `/ H6 U- K  ^
      胡萝卜 半根
. @" T4 z# `( R* H" U1 b      绿豆芽 一百克（约一把）
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$ l! o4 a( t3 Q( \9 t# E配料：蒜碎 一汤匙
' A% ]- G  M/ Y  x" {( o; x8 @      姜末 一汤匙& N* H) [- m: r  |( N3 f5 I9 W
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
" `  f, z! a& ?      甜面酱 两汤匙6 K7 P3 x6 H+ k1 H9 t
      鸡精 半茶匙
! \& `$ t( c% e# Y      香油 少许0 n  f+ {$ l) X5 [3 ~
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。1 U7 N" J+ n. n
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6 w4 q  ?# [: A0 r把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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/ j5 N, z( D# P, Q) ^% z$ w先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。  ]. ?0 b  j6 D; t  t2 L0 ]2 ?

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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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2 X' V1 U8 U4 H) y5 J继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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" X& t/ g8 \4 X, d酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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" q( ~4 U* |" }  I! m小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。4 U/ h% e' z  a0 s+ p+ W

0 q! Q$ h5 F/ j9 G面煮好，码上蔬菜。
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# w) u0 d4 O, f浇上肉酱搅拌均匀即可食用。7 o5 x% m7 C4 d

% o+ ^, S0 e1 R$ M+ M. q1 O) U2 D小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火+ R& G& v3 u) }/ o. F
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。3 i- B7 F2 Z  D) L( b, p, T
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊