鲍汁鳝球

李渊

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1楼大中小发表于 2007-1-21 19:46 只看该作者

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鲍汁鳝球

材料：黄鲜，鲍汁，姜粒，蒜粒2 W/ h" p; y3 g$ s& z2 [) G
, B s9 M R' P8 O( C/ A1 Y* p" G
1：黄鳝去骨，去头，洗净，切成5---7CM小段，! h, T+ u; z4 w- j1 u' B

2：然后在鳝肉一边切纹，加盐，料酒，生粉，鸡粉，搅拌腌20分钟，

3：烧热油（把手放于其上有较热感），把黄鳝放入油内浸泡至熟，（动作要轻），盛起3 k* o9 V* ~4 e% a7 ^1 E9 d* L7 g
3 Z2 F/ o- u* ]" F f0 ]+ }
4：锅内留小油，爆香蒜粒和姜粒，鲍汁与水以1：1比例炒热后淋在熟了的鳝球上即可。