美味剁椒蒸鱼

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3 K# w5 P, Z. }. a/ d主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐
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) @- V# K  j. b" Y8 K做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 ; Q5 i5 {3 [% d* K

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2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 5 E7 s6 }& J4 E  o5 z8 a# u
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; x0 {( m8 e9 a. a; P5 ~5 w. t* Y5 ?3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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7 p2 f9 h9 Z+ ~7 F5 u% _4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 0 o# z+ C( t1 J6 S, J

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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。