豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。- v& U( w9 a+ W$ V! _3 d. b  b

4 m$ I% N: N  @& }) Z2 e2 Q过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
7 I$ j0 s# E4 ?6 @2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；6 b: A1 ^; S, i. ~/ k

* d, o- D% R% e  W: l3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；; c: z/ j4 B/ k+ G* D) P4 c
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！7 F6 r  o' X; j2 M" ?0 I" y
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
7 a" k/ ^$ J+ J/ [/ p8 k6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
! |, K: L& g) ^) V2 K+ n/ L
- \/ Q/ Q" h8 u: u  r7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
2 |" P$ ]; q0 e% F9 h

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: