这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。% N: U( ?7 [6 u) n/ c$ o
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5 v7 v: b2 z, G3 f花瓣原料：" l+ @+ |( W. x' j
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。$ E- r. W7 J. p8 @

8 f8 M3 q5 m  I( I( x+ [! l7 n做法：& P* B# I/ g, t7 |! l0 q8 h
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）- h  K% U% r' J" x' Y

% U4 F1 c6 [, M2 f- P0 r* G1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖5 W3 g9 N- W: C$ r( q( o- `

# ]& n% L2 E, Z2 l2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。# f3 ]. t3 F5 v. B" e

$ Z0 l' O7 g0 X# Q3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。* D& j2 P; c4 X4 t" j
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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( a7 h2 U% l: j9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。) {( ~' E2 e& {% s- Q1 f

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6 E) ^) H5 w% c  C& V1 G: s叶子原料：
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菠菜
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( f& T* e. m4 E3 ^7 F" w做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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. p8 {  D6 X1 c0 Q2、把3片叶子的叶脉都做好。
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+ @+ O. V2 q. K* U- u* b! G3、把3片叶子组合好。
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+ s$ U8 a1 ^- y1 U4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。  _& P( m( E' d6 [& q4 `1 Z
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5、组合好的效果。
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: Q; R  }  y$ |. o0 U6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。; b( _8 T7 I) N7 B  ]  l# O, w
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0 y; X& n" o- M! t. I3 C, P1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。5 X$ N3 C/ L4 a- o9 ?5 R
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。& ?8 e2 L; H0 g# F
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。5 c+ p3 @' F* \9 ]: f2 A
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。- v& v) T5 F! _

" G$ [3 j. a" n4 i8 [* L4 P- m: E4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
- S# T) I/ y, x3 w7 R' A/ x过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！4 G0 U# p7 k7 e  q- v0 ]3 y
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
0 m  T; S. n' ]) s9 a: L加点牛奶可以改善口感。
" ]- D* W7 N( S; ]2 l吃的东西可不能只是样子货！