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9 v2 t) j7 N5 j( R  U. b# o! F2 w- x菜品口味：咸鲜 " e" z4 ~! A* l& j+ V8 K+ N/ N
主要工艺：蒸
3 j! f  ^9 H8 j1 P1 P) y主要食材：禽蛋类
8 T. Z% ?9 ^; Q+ Y$ @: j/ f3 k所需时间：廿分钟
: ^8 d; b, S  o( p1 i" ^/ D6 G制作难度：简单
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8 R/ s0 G0 _, t  @" S! h* J! s# a食材明细
' }6 V- ~0 o: ?# N- K* _! C: e" A肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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/ O/ y/ ~/ A" c$ V) T- U! n; L平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。) X$ @. w9 s/ _+ K

- E% s8 b- r% T+ G5 Y1 j) `没吃过的一定要试试！
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* Z/ a5 H0 @1 K" p5 C, [肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用+ D+ W8 x+ N; F, D( I/ }/ C7 C* [" C

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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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/ E( J% ?8 O" K: U* X8 i# _& F碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞+ J1 s- M0 ~- F

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% M" @( a7 ?; C! W3 o6 W+ d; [把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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' L1 c: o+ R/ L0 \& G/ Y  ~浇上蛋液
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/ O. `9 m  H6 D/ A- X) ]3 a用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可  ]$ V- j+ E4 e) m

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/ G2 N* P6 C7 r小贴士
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9 `  j- f; Y, H* p   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。1 W! m9 T/ `/ h6 I) F
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错