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烹制方法　
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+ g9 p6 c" b# @- G3 G' ]材料：咸鸭蛋黄（3个）、茄子（1条） : B( ^; n4 X4 D; C
配料：姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g） 青红椒（适量）$ N1 e! v2 \" b6 k  X
调料：刀嘜纯正葵花籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）、湿淀粉（8g）、盐（3g）
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1　茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。' H6 u' K+ g7 x5 `* h: c) |1 O
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' ^0 Q) C+ m4 d" `. X/ f0 F3 M2　锅内放油烧至七成热，倒入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。
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4 G" r* g. R6 p" q$ A8 ]) ?3　咸蛋黄切碎。锅内热少量油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。; ^, v) }9 X# j/ }( S. l' t

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' T; [) g. H3 L7 Z4　锅内热少量油，倒入姜蒜、青红椒炒香。/ D6 v9 e' W/ I( `7 {9 j" c( y1 h5 M
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( x* }& P7 p3 z& @% R+ w+ B+ O5　再放入事先炒好的蛋黄。
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6　放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，淋香油，装盘即成。

咸蛋黄焗茄条 这个菜不错吗  呵呵但要做好 需要下工夫必须把 蛋黄用油化开 均匀的包裹到茄条上 味道才正中吗

咸蛋黄烧茄子还没有吃过，不过我喜欢吃咸蛋黄炒老南瓜

看起来这个菜是挺不错的，但是会不会很热气呢？现在的天气怕上火

看上去还不错喔，我喜欢吃茄子，以后可以吃吃看

这个应该是油焖茄子。最后一张的照片是还在煮熟啊，只能说炒了一半。

7楼讲得不错，还是想看看最后的成品图，因为菜的造形也蛮重要的

是个创新菜吧，以前没听说过哦，不过看上去不错的样子，有空自己也做个试试，请问楼主，咸蛋黄做之前，是不是要先把它蒸熟呢

看着真不错 不过茄子好像历来都得炸一下 不然不好吃 可是炸又太费劲 难呀 呵呵