金沙冬瓜条

　　原料： / a5 l! `. _  y: b

$ [2 n5 d- m& U  H: _　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花 ' F7 J2 r- w5 |8 X, @* G
椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 / G& M/ X+ h, {0 _( G
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　　做法：
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& G0 T+ Q/ t) X1 `; ~  Q# Q8 e　　1.冬瓜切成条后加精盐；
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2 L# J0 |$ j: _. C4 X; m+ s! C　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
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% l$ m# Q$ a& R9 @" P: e) P; i* R　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 4 J- H3 s; l3 S" E5 o
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　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； $ s4 |3 J5 b; M: |' u5 V) A
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　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。