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凉拌牛肚
: y2 U7 ~% O( A0 R( s' s7 Q; }' @; G  g" `2 ~4 H% ]
　材料7 B. u$ i4 f7 o5 c6 ?4 u
牛肚·500 克
1 A" s6 d$ M' Q6 x$ w$ l红辣椒·1 个: Z0 _0 j$ g% A% w4 m' K4 e
大葱·1 根- g$ A8 q' S9 {2 |: E& X5 E6 o
生姜·1 块$ Q$ K' N0 b  N# t
大料·适量
3 ^2 ?1 M6 Q! V+ A8 Z调料
% m. p/ Q% `* f6 S+ u& @香油·2 小匙
' r1 \9 q+ M& |, j酱油·2 小匙
9 w0 u$ C! Q0 l8 h6 D: ]% k! j料酒· 大匙
- N0 i7 N( A+ q精盐·1 小匙
7 t- M3 Q! o2 d* u9 D1 T白糖·1 小匙 ! M0 M* Q8 c$ H# e; i* K
8 o& v" o7 N' ?9 N
做法9 \- O+ D& i* B! Z+ ]7 w
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；: U9 r7 i" z+ L; q  t# E
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；; ]8 N$ u& x! R' N& A6 f, F4 O+ e
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。% I; ~' Z. k4 v

+ h6 a+ R9 M$ s. t# E  R" j3 U3 N8 y★厨师一点通
: _( B) [; G0 d8 f1 B牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。* l- ?% \* D. u4 s

2 X0 y1 |4 F) F& o4 A* `0 k[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好" _* h8 _9 H8 j( Z
白糖不易过多
  O) H" S' q: ?加上椒油、麻油就更好了; m) ?: T# x+ t7 \/ v
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道