椒油扁豆

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1 @0 X) Z  W  e/ r9 z    椒油扁豆
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: T7 [+ d2 f, u2 k" c    主料：扁豆250克，花生米100克
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  i* y: X* N- A  p* s9 \) w( n    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙) {  e# T  C$ L: f

' p9 n, ~3 D# L' O    制作过程:
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。5 Z' [. {$ K8 H% s8 E* H$ ~& g6 [
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 3 a0 K4 ~: P5 x! C' x8 N
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。