) z' m' d! T2 _& Y% {　　  q0 J: y- Y" u+ }$ M# O/ X# X
　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~
0 P7 o6 K3 E; c　4 u; c* c: n, u9 q8 B' e$ z
; N  C' f  B+ S5 d% t
　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。8 V" V0 I& L# ~) Z

! R+ ^8 {1 ?4 v% c& h& P" g; @5 p+ _5 x% B- S3 J0 o9 s! @) Q
　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~
* s4 o; M3 X9 Q  K
9 b4 C! A* d* B. R( N4 w
! D# [9 ?! b# d! k; |% F) h5 c4 R& G" a　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
) {: X( R' ~8 t- Y/ }; q5 h
7 b( L- }( J) o/ x9 ?" A　　
  W1 m; ~1 N, g' V1 M9 _　　4.完成！" u0 ~$ f; d$ x1 ^5 L

+ F' z- ?3 v0 _5 N( o! W1 |
2 G1 r% W) i7 q, m4 S8 c/ u

我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！
/ b' y1 p7 R4 ^1 V1 \楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：
; F! g( V# e+ S) h- C0 b首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的8 A* `' ?6 |  V- f

9 w* K& \& P) H8 u' s% e回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！) P8 b+ J6 L! O) ?0 s
4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表; I# O7 b7 N6 S: m
尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

) A" v! ]8 `" g3 i& \这个方法应该不错  回去尝试下