; e* s! w) i+ R4 `. \6 {
0 q2 L0 u' v, E6 W% V$ C主料
3 ^: I; {6 g# E' O7 l土豆1个        茄子3个
) h" f& C: E+ e: r: E- M青椒2个
. e: H9 Q; j7 t1 r
! o% L3 N1 B9 u( Y辅料2 |3 G& J2 S+ O' q' }& ^+ `" C

" E, B/ m& j# A0 ^葱        姜
2 ~- W6 L- V5 L4 i/ B1 v. \蒜        盐0 R/ x/ d* O6 M- f  v8 ^6 k
生抽        糖
6 w) U, I2 S/ `, s, x2 I) O, O; I+ k: e淀粉        5 O- ]& K$ B0 R1 p3 U+ w
, k* \  S% ]0 X8 z; f" }5 Z

. F3 y0 g+ z! d  J, o
. n, c! j6 s+ r7 Z  k+ |7 o& b1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
3 |  W+ i( E' G
6 P! A, ]7 n/ r: z8 t. `
& ?) P- X" Y8 S: P: e
6 A" s- U# V4 q' l2 w9 z& V2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。6 G2 ^8 E: O% }8 |5 T* y) g4 ^3 ~
$ b! w' b$ R. |

$ G; o* ]0 Y; y; z9 L* Y8 P" R, E5 Z2 |8 U6 S
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
. U# w; o# @$ j/ j/ G
! B) V/ y0 ?( X/ ?" z) P* w4 q' \$ R+ O3 K! V0 S% l# J3 z4 K
/ L- _0 T& Y0 o3 |: H6 n
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
+ E7 F7 [; `% N% C* x. E/ l9 p: G
小贴士
+ }4 w5 {& \+ B* D& |- A' m2 c1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。2 W1 y2 j  \* E8 T7 n
% O8 g* R& c, Y% q* y, l+ y0 p
[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。2 c  [2 b3 _  z- a
既要做得熟，又要保持才的鲜味。