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* A; j, u, e# j: A' z( q) }难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟  q- i6 v! n9 p, g& G9 h5 F
主料* S, p9 S# P/ ^. H7 x
梅香咸鱼50g        五花肉500g* Z! J0 n' M, U7 V4 l3 \; j: X  v
辅料
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姜少许        料酒少许5 d7 c: _- @6 F5 i5 q6 o3 I% ]
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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' ]5 A- \' v* Y& U* b: V2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。2 W7 i% h. |- P9 O
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0 J- O7 `; o& I# k4 |% y* j4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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* j: E* }* o. X) e7 p5 v5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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! q7 X" r5 ^4 P- B小贴士
, Q' O/ V1 w- ^梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。! o* E8 T- `3 D; Q( r
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。$ W+ C7 z# }9 ]
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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# l  ~4 U" U3 C7 F[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过
& z  {/ C/ P+ h. w下次试一下