用料* E# G/ K! s: L" C, Q
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
: E3 C( T& \: W, N$ R辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
4 {' u) t7 ?0 l7 s, a' V) N调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
: o+ B2 F1 b. ~1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁3 R- U  W' {: ~2 r8 w1 ?% I5 f+ Q

. X4 F* s" H. H2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色# ?' x3 B! ?" c

" ~5 I! U  p& C- K' A3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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) [% @4 O" @5 G3 |0 w+ O1 k7 \# L4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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! m$ v) T/ m# w/ A" d* b% r5.加入辣椒油，加入蚝油" U7 X" q7 l" n5 x* [" C

9 ^! }! L4 [0 }6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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( R  v; S) I' P# Z! V0 z9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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3 b0 w$ q: {7 v10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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) Y* _- `. n& x11.揉成团，将糯米粉撒在面团上$ r( F+ v3 g% @/ \% V. c

, {' H' W2 z# j1 D- Y7 ]- F, J12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料* }/ \$ I% ^9 u7 Y9 x7 `

3 h, R1 J' R: D$ `* n: q9 J8 |- W14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合+ Z& \9 z  {8 A6 c; ]' [! {

2 r3 V- p1 E& s# O15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉7 ?9 y) I, X+ y# n, S
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可" y4 {! Y* y0 H6 C; w
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烹饪技巧
: P( x9 q  M. A6 {) N+ B! ?1、切开里面是鲜香的咸馅；
! X0 n9 W) D! N, Y2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试7 T6 E" u. ^7 G8 g
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧