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; @' c  A" T7 O烹制方法（三人份）　6 A$ W9 D( V' T+ [$ ~2 K
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      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
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　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。
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2 g& Y; \' _5 N8 G2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。" J1 s$ Y6 \4 e; U& h! [
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。
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4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。 8 W5 S5 }2 D! Q. ~& @+ ^% k
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5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
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厨神贴士* i0 w3 M" ]: }* G5 C- f$ N( c1 g
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　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。8 a( w* j) I' e! S( `
　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。
1 a( y. r% f" X5 p' g　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，) G# r' Z/ ]. Y- [6 ?
实在就是诱惑人的胃口啊
/ ?) R$ H8 A- r. D支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的