[热菜] 糖醋鲜鱿

　　主料：鲜鱿鱼约重700克, _9 v: n$ Z; h4 h- T# y

* W9 ~) x, T3 z" u0 P8 ^( l9 {9 E　　辅料：番茄一个、青椒一个* _6 h4 i6 ^% |- z! [

# v8 o+ W7 j. q5 s) P& F! ?　　调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克
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　　制作方法：8 U4 T5 o1 _' r0 f" O5 U
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　　（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形
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　　（2）葱姜、蒜均切成碎末- v  ^/ P. d" ^0 j
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　　（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉
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6 s8 F: O. y. s9 ]: J2 V& M: @　　（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用
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　　（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成
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　　特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香- A! Q1 \- W: @$ q7 s0 h% G

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