三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
: N( H+ T8 R- x# F  v  }鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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$ @% W& }7 B5 }) V& o! K& f: k鲜茄肉茸脆锅巴4 C2 w: ]/ ]2 ?# w: v
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 ' s4 r$ R% b5 C5 X' `1 z
配 料：% e. @2 T8 _# E- E
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
5 ^4 n$ a+ _" z　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 & q" ^, ]" b+ k' v2 H3 n

2 e1 t& Z8 U# x) Q9 O5 S做 法：
- C1 @7 X1 d. y2 H　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
2 T. n4 P" G6 Q9 |　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。2 D  v; E0 }8 O* }6 d" w
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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6 p$ y; P( E1 J" J$ M* _蜜汁春鸡
2 y0 L3 b5 M9 B主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
5 b  k; }" W* f6 V2 x配 料：
& ^# s7 X/ I) |6 Y) x   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。0 x* V/ J3 J. l* S- S- c7 T' g
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
7 F( l" F. R$ F- {# d& v( z　　1、春鸡宰后洗净。
3 F* z" W/ r2 C  q　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。3 Y! [9 T( Y$ u4 p
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
- W: e  M2 W: a. |8 ?　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。$ P: s" n. o3 O# P: ~- f

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' e2 b  V5 E7 q  F# h" K; {  y* E# V1 ^香橙明虾串
/ j; p  }5 K& B主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
% E' b. K$ I* c1 p$ @+ t& {　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
# }2 O0 Z+ I; u; l# X  E! U　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。- f2 P" M( A* S  [" u2 I
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淡菜排骨汤8 |1 ]2 Y/ C. A. \9 }  L
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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做 法：  Y9 r8 ?, H) r5 g& i; i7 c
　　1、眉豆、红枣洗净。, ^2 q9 b, E- m9 P+ [- v; p! c/ U
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ: {( Y0 f$ ?+ e
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
( F2 i; _7 c+ @6 {  ]- s% o　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
0 W1 |4 \! I5 O8 ?/ Y5 O" A* P　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。5 u# _, p3 y3 C5 W
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。& ^6 J2 p% y# j9 u; P2 s9 |% M$ ^

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
" B' O8 t, Q3 @8 l! E但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
! G+ l) g  P' `7 i$ p感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜