lt1176 2008-5-1 13:20
满汉全席系列之一
[b]乌龙吐珠 [/b]
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【原料】
刺参、鹌鹑蛋。
【调料选用】
盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。
【制作及食用过程】
(1)、将水发海参放入温油锅内划一下，捞起，鹌鹑蛋煮熟去壳。
(2)葱姜末炝锅，加入高汤、海参及调料，用小火惯1小时左右，待油干后 勾芡，翻锅装盘，放上鹌鹑蛋即成
成品特点：味鲜浓，软滑。
[b]火烧蛤蜊 [/b]
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【原料】
活河虾。
【调料选用】
盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。
【制作及食用过程】
（1） 将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
（2） 将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
（3） 上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可
[b]熊猫品竹 [/b]
【原料】
面粉100克，黄油40克，白糖10克，豆沙馅100克，黑芝麻少许，鸡蛋清1个。
【制作及食用过程】
1.将面粉分成四份。一份中加入30克黄油搓匀即成酥面；另一份中加入10克黄油、白糖、25克清水，揉成皮面。
2.将皮面和酥面各揪成12个剂，用皮面包上酥面，用擀面棍擀成长条，卷成卷，用手掌按扁，再叠成三折，擀成圆皮，包入豆沙馅，用手捏成熊猫形状。按此方法做出12个熊猫。
3.用毛笔将熊猫生胚的耳朵、眼睛和腰围分别刷上鸡蛋清、粘上黑芝麻，放入烤炉烤12分钟，取出，放盘中，再放几枝用烫面捏成的竹子即可。
[b]椰子鲜贝 [/b]
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【原料】
鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 调料：盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。
【调料选用】
【制作及食用过程】
(1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。
(2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。
特点：鲜嫩、爽口。
[b][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200793001532967.jpg[/img][/b]
【原料】
白玉豆腐、青椒、红椒。
【调料选用】
盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。
【制作及食用过程】
(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。
(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。
成品特点：清淡，爽口。
86498683 2008-5-1 19:02
中过的东西就是美也很好 ，就是比法国的尿浇大掺要上千倍 ，大家 都来抵制家了副啊 :cry
fox4444 2008-5-1 21:40
档次太高了，估计我这辈子没希望吃到了。:smoke
zcbmkhfs 2008-5-1 23:45
能吃这样的食物，古往今来，都是非富既贵.普通人哪有口福啊.无非就是太贵了.呵呵.楼主发图，谗死我们，可却吃不到啊.
z81464 2008-5-2 21:21
哇，满汉全席好东西啊，希望有机会品尝一下:excellence
sammerleong 2008-5-3 23:58
如果自己能做這個全席的話已經是很不簡單了...
wzno33 2008-5-4 16:29
即开眼，又开胃啊。
啥时候有机会一定尝尝。
看看人家皇帝的生活，真是腐败啊！羡慕！
支持！
belieferqq 2008-5-5 16:47
满汉全席，就这四个菜吗？是不是太少了点？不过，这辈子是没机会吃到了
iaweicome 2008-5-6 14:55
这种菜只能看看,想想了,不见得就会很好吃!主要是吃个身份吧!
pzp1981007 2008-5-8 10:34
满汉全席不知道总共有几道菜啊！真是太奢靡了！
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