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满汉全席系列之二

[b]孔雀大虾 [/b]



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【原料】

明虾、长南瓜、蛋清。

【调料选用】

盐、味精、面包粉、麻油、生油。

【制作及食用过程】

(1)将明虾去壳，一批两半，加入调料，然后将蛋清打成泡糊，将明虾放入 蛋泡糊拖一下，放入温油锅内炸呈金黄色捞起。

(2)用大盘一只，半岛南瓜雕刻成孔雀放在盘中间，再将炸好后的明虾放在 盘边即成。

成品特点：造型美观，外香里嫩鲜。


[b]鲜果龙船 [/b]


[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20079300837753.jpg[/img]


【原料】 桂鱼。

【调料选用】

盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。

【制作及食用过程】

(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。

(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。

特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。



[b]金钱鱼肚 [/b]


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【原料】

鱼肚、桂鱼。 调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。

【制作及食用过程】

（1） 桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。

（2） 将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。

特点：鲜、嫩、爽口。



[b]宫灯鱼丝[/b]


[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20079300634869.jpg[/img]


【原料】

桂鱼、香菇、青椒、红椒。

【调料选用】

盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。

【制作及食用过程】

（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。

（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成

特点：鲜、嫩、滑口。



[b]咖喱菜花 [/b]


[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20079300512790.jpg[/img]


【原料】 菜花500克。

【调料选用】

精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。

【制作及食用过程】

1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。

2.锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。

3.将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。将菜花在圆盘中码成一朵花，上面码上用燕窝做成的“意”字。　

造型不错
形和色方面吓得功夫不少
就是不知味还好啊

听说

只是听说过"满汉全席",还看过电影\电视里的"满汉全席",就是没有那个口福，:cry :sleep

第一道好像中华小当家里的那个豆芽做的凤凰,好想吃的说

这些菜多好看啊！我是不忍心把它吃了。吃掉太可惜了。

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造型做得真不错啊,但是让人不舍得吃怎么办呢?

头一次听说满汉全席.里面有用咖喱做菜的,忽悠人的吧

怎么都是鱼的，可惜我不喜欢吃鱼，孔雀大虾还不错，那个菜花什么的我试过，不怎么样

“满汉全席”以前只在电视或者电影里看过！这次楼主能这样仔细的介绍真是难得！

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