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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． 6m h k^-Tge G%o

*d(\'rF4Zv 高汤:黑白配
3GU(E`C
XN&aI(A&TB 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
A![aTKn
+vj0|)Zw4\?Z 辅料：
'u`9Z-nDg'L3Z/CR 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） @ I*T|a(\j
木耳（3-5片）
)[u Y2Rk-xW |(qG 黄花菜（少许，用来调开胃酸） W}6DkTL} t g
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扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
8d[|l r]Lias
%F j3V[h;Q,} 配料：
\&W({*V4By 人参（５厘米长度） 0x'['d-J(gq~d
当归（５毛钱硬币大小） ;gZ*~yA,y9^j)sT
香叶（1-2片） h0`3qFu:w
淮山（不超过３片） /h*d*s6wztWW$EK
党参（因味重，切片后酌情加入） j J1k9]^D,u
枸杞（半汤匙量） D/eW'f&fu4u$VY^
干百合（一汤匙量）
"sF%_t)h'EOn-w
D7S 鸡头米（两汤匙量）
%?_;lyz:u?6?'] 金丝枣（几颗）
'ML;S+K_!N8H 山药（切片后半汤匙量）
&{ iz/O@-]D4G 葱姜（传统的人可以放些）
!u.Q/@4ZaN_ 调色椒（尖头小红椒一只）9U&q6RC*t|
　　　
A!m`;L:qh4N S'S#} 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
wQ1@S]i q{+d?6mb #L:~3O J y RM||Dzm
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z1L*@'SZ1l$["O v%d Process:T]1vc*RV6G
         -无需过水,这样能保持原味. T.DFy6qVr(x
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
#P3wgf%W 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． K?1t m(`jq8Hw
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． SekeMJq2DY
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
V6S%@*Pat&P [img]http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=ae46f9a4d529f8f09995f45ea1b0698f137f6bffb8624f815f5bfa05adf04e7df1df37bec4f44d94e8390e92cced7fc37208b2ee22b2799403703a77b98f2b4f822a3720fb6a0b02e69c28ac27002de25de32a59[/img]
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence