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美女厨房----蟹腿烩萝卜条[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/27/1211855346448841_1.jpg[/img]
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#c!C{p] [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)Jx5Qg+TsNw$O5]
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
CoH/w7iU7_ 　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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+fi"K2O(}7~ [font=宋体][size=4][color=blue]1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]2N\p,];Ui'pjX;b:H;L

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]"C\W bs#k
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
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uGFis/X [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。[/color][/size][/font]
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e7[LAG @s [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font]
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'tw7j1v x#f[ y0x [font=宋体][size=4][color=blue]6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
SJ%Si*yz;T`'dT 　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。WB6Jd7ayz
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。.S2mL!mP)u
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。$zV4Jfo l5|
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

又学会一道菜，回家就试试去。p5Z M _PG`t
辛苦了，感谢楼主
5B?^bt7G 支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。