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云南美食[25P]

[size=16px]说起云南美食，有一个传统因素一直制约了云南饮食朝美食发展。有这样一个说法，云南的男人很懒，家里的大活小活都是女人包揽了，男人每天要做的就是喝茶晒太阳抽水烟。于是乎，对女人做饭做的好不好吃，男人也不大好意思发表意见，女人呢，每天要干的活那么多，还要带孩子烧饭什么的，心思用在做饭上自然也就不多。

其实云南物产丰富，还是很有发展美食的先天条件的，但是因为历史和传统缘故，云南的饮食发展的并不是特别蓬勃，比如说在丽江地区，我们能接触到的最有云南特色的就是米线、丽江粑粑，都属于主食类，而无菜系的发展。而腊排骨火锅，算上是一个特别的食物吧。[/size]
[size=16px]这里特别点明下，丽江腊排骨火锅虽然很多，但正宗的、地道的，只有一家，就是象山市场里的“钰洁小吃”这家的腊排骨。[/size]
[size=16px][color=blue]腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。三叠水，丽江人又称之为“雪山宴”，只有宴请贵宾才上此菜。
腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐以芋头、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。 两年前尚且默默无闻的腊排骨火锅突然从难得一觅的山叠水中脱颖而出并迅速风靡整座丽江城，纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。[/color]

这是抄录的一段资料，可以了解到腊火锅的一些背景资料，但是现在由于市场供应的缘故，腊排骨基本上都做不到完全风干，只是半风干。从我们这边人的口味来说，味道似乎没有四川腊肉的味道好，醮水倒是蛮特别的，有辣椒干，豆腐乳，加上排骨汤制成醮水。像我吃腊排骨火锅就得来些酱油蘸着吃。[/size]
[size=16px]看到排山倒海的腊排骨了吗，乍一看还有些吓人呢，本来进到店里我就奇怪呢，为什么电风扇不吹人，对着墙吹什么，拍照的时候才发现，原来满满一墙都是风干中的腊排骨。
所有素菜三元一份，绿油油的是薄荷叶子，很少吃到，也不喜欢薄荷味道，同去的上海姐姐说，空口吃味道相当浓，下了锅好多了。此地所产的红心土豆也可以试试，还不错，锅里面有很多韭菜根，不是很喜欢，吃不惯，还是我们习惯点的豆腐皮，白菜之类的，下锅入口很好，还有饵块下在锅里也很好吃。
这家店提供的粑粑是种大的偏干的丽江粑粑，10元一个，外焦里软，口感不错，就着汤当主食吃。
那一小碗的东东也是土豆，现炸的薯片，2元一大包，是钰洁门外一个小店里卖的，丽江人把土豆真是吃到极致了，薯片，土豆丝饼，土豆串……，各种土豆制品的天下。
去吃了两回钰洁，味道还是不错的，尤其适合在外旅行补充体力，特别受男生的欢迎。[/size]
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[size=16px][size=16px]1。那天夜战通宵一哈
直到第二天中午才吃饭[size=0px]
T[/size]来到一家新开的云南小馆[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/lol.gif[/img]
精品自驾论坛——这是俺第二次想拍照。。。[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/shy.gif[/img][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]2。介山寨滴鱼头王[/size][size=2] [/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]3。趁点菜滴功夫
俺溜达，嘻嘻
拍一哈餐馆对面滴海[/size][/size][/size]
[size=16px][size=16px][size=16px]景色还8错妮[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/lol.gif[/img][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]4。有几分休闲滴意境哈[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/lol.gif[/img][/size]
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[/size][size=16px][size=16px][size=16px]5。再看看，有点依稀妮[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/tongue.gif[/img][/size][size=2] [/size]
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[/size][size=16px][size=16px][size=16px]6。周围滴景色也8错妮[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/smile.gif[/img][/size][size=2] [/size]
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[/size][size=16px][size=16px][size=16px]7。小路情幽幽滴哈[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/titter.gif[/img][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]8。海岸绵绵滴[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/lol.gif[/img][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]9。帆船也浪漫妮[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/kiss.gif[/img][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]10。俺被喊回吃饭一哈[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/tongue.gif[/img]
小酒店普普通通滴。。。[/size][size=2] [/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]11。餐桌[/size][size=2] [/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]12。墙上滴酒店标识——土菜米面[/size][size=2] [/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]13。餐卓上滴酒店标识——土菜米面[/size][size=2] [/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px]14。菜谱[/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]15。服务生不上镜咧[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/tongue.gif[/img][/size][size=2] [/size][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]16。一盘一碟一哈[size=0px]\[/size][/size][/size][/size][/size]
[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]还表说，介几粒小黄瓜有点味道妮[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/tongue.gif[/img][/size][size=2] [/size][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]17。招牌菜——鱼头王[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/lol.gif[/img][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]18。萝卜片[/size][size=2] [/size][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]19。特色滴鱼头汤面[/size][/size][/size][/size]
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[size=16px][size=16px][size=16px][size=16px][size=16px]20。不让俺拍咧。。。
——急8急S银妮[img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/huffy.gif[/img][img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/huffy.gif[/img][img]http://www.fbcar.com.cn/bbs/images/smilies/huffy.gif[/img][/size][size=2] [/size][/size][/size][/size][/size]
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看来云南不仅菜系好，而且风景也好，让俺长见识了，有机会一定要去玩玩，支持！！！

后几张图怎么挂了，云南是个好地方，吃的好，风景也好

想不到云南也有這么爽的吃的啊  不錯啊

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图片是很多，但是简绍太少了，感觉去云南的时候也没碰到过全部的小吃，吃的都是很常见的东西，乳扇有点像奶酪，味道还可以~

看了一下，学到了不少
原来腊肉是这样做成的，还拿电风扇吹

风景好好，不知道吃的怎么样啊，有空去那边看看

不知道饿..............:wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37

云南美食，说时候没享受过，不过我到对云南的风景非常的感兴趣

:excellence :excellence :excellence :excellence

云南美食，我只知道过桥米线，经常看到有卖的，不过没尝过

回复 1楼 的帖子

上边那几个肉看着颜色太不好了，没一点食欲，云南还有没有别的啥呀？

楼主拍的是不是都在饭店里啊，没有拍到真正的特色小吃。只有在路边摊里才能吃到地道的特色小吃吧。所以要想吃小吃也得有一个好肚子。呵呵。

云南最出名的就是过桥米线吧?..没吃过正宗的..不知道到底怎么养啊